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Une cuisine éco-responsable conçue pour vous surprendre

ORIGINE DE NOS PRODUITS :

Chez Chez Paul, nous privilégions les produits locaux et collaborons avec des artisans et producteurs passionnés. Voici la liste de nos précieux partenaires, véritables artisans du goût, grâce à qui nous pouvons vous offrir une cuisine de qualité. Découvrez-les :

Arlettaz

Œufs frais de qualité exceptionnelle à Muraz

Boucherie Bovier

Viandes et charcuteries locales d'excellence à Bouveret.

M. Gilloz

Fruits gourmands : abricots, poires, et pommes.

M. Reusse

Asperges fraîches et savoureuses.

M. Knecht

Courges, farine, carottes, et engrain local à Vouvry.

M. Fracheboud

Pommes de terre de premier choix à Vouvry.

Boulangerie Au Fournil

Pains et viennoiseries artisanaux à Vouvry.

Fromagerie La Grenette

Fromages traditionnels valaisans à Conthey.

Fromagerie Modèle

Une sélection de fromages d’exception à Bex.

Duttwiller

Spécialités artisanales authentiques à Forel.

Bianchi

Poissons, crustacés, et viandes haut de gamme.

IRIS

Jus de fruits valaisans d’une fraîcheur incomparable.

Eau minérale de Sembrancher

Une eau pure et locale pour accompagner vos repas.

Origine de nos Viandes et Poissons : Bœuf : Suisse ; Magret : France ; Agneau : N-Z ; Volaille : France & Suisse

Sole : France & Hollande ; Perches : Estonie ; Poulpe : Espagne

S’il y a un changement selon les arrivages, l’équipe de service vous en informera à la prise de commande. Nos légumes sont de maraîchers Vaudois et Valaisans, une découverte journalière.

Concernant toute allergie, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez.

entrées

Buisson de salade de saison

9.00.-

Gaspacho de tomates cœur de bœuf de Yannick & pêche, crème de chèvre au miel et sa poudre de jambon

25.00.-

Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et jus de persil

29.00.-

Salade de roquette aux pêches grillées, burrata et pesto de pistaches

22.00 / 31.00.-

Saumon gravlax à la betterave, crackers à l’encre de seiche et son espuma de citron vert

33.00 / 41.00.-

Tartare de thon à la mangue crème de petits pois et chips de riz

34.00.-

plats

Burger à l’encre de seiche et sésame blanc, perches meunières, son duo de mayonnaise lime & curry

39.00.-

Burger à la betterave rouge et sésame noir, Comté, chutney d’oignons rouges à la grenadine, mayonnaise à l’ail et chips de bacon

39.00.-

Côte de Veau rassie sur os de 300 Gr en basse température, sauce blueberry, purée de vitelotte et sauté de légumes

59.00.-

Filet de bœuf aux chanterelles fraiches, polenta crunchy à la truffe

42.00.-

Filets de perche d’un lac au beurre de tomate et frites

39.00.-

Pastas trenette maison à la tomate, burrata crémeuse et son pesto de pistaches

26.00.-

Poisson du jour selon arrivage

39.00.-

Poulpe grillé, burrata, crumble parmesan basilic, son tartare de tomates, légumes et coulis de granny Smith

39.00.-

Queue de lotte laquée au B.B.Q.sauce aux poivrons rouges et chorizo, pommes grenailles rôties au beurre et mini-légumes

49.00.-

Suprême de volaille jaune sauce citron romarin, courgettes grillées et pommes mousseline

39.00.-

Traditionnel tartare de bœuf, pain toasté, pommes frites et buisson de salade

39.00.-

fromages & douceurs

Chariot de fromages d'ici et d'ailleurs

15.00.-

Crumble d’abricots et son espuma à l’abricotine

17.00.-

Dessert du jour

12.00.-

Duo de pêches : Soupe de pêches à la verveine et son aumônière aux pêches flambées

16.00.-

Entremets framboises & yuzu sur son sablé et sa glace maison aux cerises et kirsch

15.00.-

Moelleux du moment

18.00.-

Parfait glacé aux fruits rouges crumble aux agrumes, et son sorbet maison

18.00.-

Salade de fruits frais du moment

14.00.-

Végétarien & Végane

Pour toute personne végétarienne & Végane, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez, nous travaillons avec différents artisans locaux, aussi bien pour les légumes, les céréales, les fruits ainsi que des fournisseurs travaillant en direct avec le Marché de Rungis

Nous nous adapterons le jour même selon vos demandes afin de vous satisfaire au mieux et nous nous réjouissons de vous étonnez

Suggestion de vins

"Humagne & Cornalin" Domaine de la Muraz 2017

66.00.-

Amigne de Vétroz Cave des 2Rives 2016

61.00.-

Cabernet Franc Pierre-Meylan 2023

69.00.-

Chenin Blanc Les Vignes du Paradis 2019

39.00.-

Cornalin "Corbassières" Cave Fin Bec 2022

63.00.-

Les Sorcières du Clos des Fées Hervé Bizeul 2021

89.00.-

Marsanne Blanche Le Banneret 2020

55.00.-

Pinot Grigio Aloïs Lageder 2022

46.00.-

Pinot Noir Les Vignes du Paradis 2020

38.00.-

une pause gastronomique qui ravira tous les gourmands

À travers des plats à la carte, un menu du jour et un menu dégustation, la cheffe Cécilia Martins Tiago propose une cuisine de saison inventive et originale.

Nous portons un grand intérêt aux produits régionaux issus des circuits courts. C'est pourquoi notre restaurant bistronomique met à l'honneur la gastronomie suisse en alliant une cuisine de terroir à une démarche moderne pour stimuler les sens de nos clients. Nous nous engageons à faire voyager vos papilles tout en vous proposant des dressages dignes des plus grands restaurants.