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Une cuisine éco-responsable conçue pour vous surprendre

ORIGINE DE NOS PRODUITS :

Chez Chez Paul, nous privilégions les produits locaux et collaborons avec des artisans et producteurs passionnés. Voici la liste de nos précieux partenaires, véritables artisans du goût, grâce à qui nous pouvons vous offrir une cuisine de qualité. Découvrez-les :

Arlettaz

Œufs frais de qualité exceptionnelle à Muraz

Boucherie Bovier

Viandes et charcuteries locales d'excellence à Bouveret.

M. Gilloz

Fruits gourmands : abricots, poires, et pommes.

M. Reusse

Asperges fraîches et savoureuses.

M. Knecht

Courges, farine, carottes, et engrain local à Vouvry.

M. Fracheboud

Pommes de terre de premier choix à Vouvry.

Boulangerie Au Fournil

Pains et viennoiseries artisanaux à Vouvry.

Fromagerie La Grenette

Fromages traditionnels valaisans à Conthey.

Fromagerie Modèle

Une sélection de fromages d’exception à Bex.

Duttwiller

Spécialités artisanales authentiques à Forel.

Bianchi

Poissons, crustacés, et viandes haut de gamme.

IRIS

Jus de fruits valaisans d’une fraîcheur incomparable.

Eau minérale de Sembrancher

Une eau pure et locale pour accompagner vos repas.

Origine de nos Viandes et Poissons : Bœuf : Suisse ; Chapon, Pigeon, Truffe Périgord : France ; Wagyu : Japon ; Homard : USA ; Saumon Label Rouge : Ecosse ; Huîtres, Caviar Aquitaine : France ; Bar : Grèce ; Wagyu de Mer : Espagne ;

S’il y a un changement selon les arrivages, l’équipe de service vous en informera à la prise de commande. Nos légumes sont de maraîchers Vaudois et Valaisans, une découverte journalière.

Concernant toute allergie, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez.

entrées

Ballottine de foie gras maison, brioche perdue dans son vin rouge, tartare de pommes & poires au Don Papa

37.00.-

Buisson de salade de saison, vinaigrette selon votre goût

9.00.-

Demi-douzaine d’huitres, Xérès aux échalotes et pain de seigle

26.00.-

La symphonie d’huîtres

26.00.-

Saumon d’Ecosse fumé par nos soins, crème fraiche aromatisée à la truffe et sa quenelle de caviar d’Aquitaine

34.00.-

Tataki de Wagyu de mer sur son lit d’algues, réduction de gingembre, glace de jambon Ibérico et croustine de wasabi

39.00.-

Velouté de champignons, œuf mollet croustillant et sa pluie de truffe du Périgord

25.00.-

plats

Burger de Chez Paul Angus & raclette, son panier de frites

39.00.-

Chapon de Bresse à la truffe du Périgord, pommes purée truffée et son duo de pâtisson

45.00.-

Entrecôte de Wagyu, trilogie de carottes glacées et pommes Pont-Neuf

56.00.-

Filet de bar au B.B.Q et son avocat

42.00.-

Filet de bœuf sauce Chimichurri, embeurrée de pommes de terre

41.00.-

Filets de perche d’un lac à la crème, pommes grenailles vapeur et légumes du moment

39.00.-

Homard au naturel pastas maison et légumes d’hiver

49.00.-

Suprême de pigeon rôti, mousseline de topinambours, jus de noël

49.00.-

Tartare de bœuf à la truffe du Périgord

44.00.-

Traditionnel tartare de boeuf Limousin
Pain toasté, pommes frites maison et buisson de salade

39.00.-

fromages & douceurs

Chariot de fromages d'ici et d'ailleurs

15.00.-

Dessert du jour
tuile à l’orange et coulis de pamplemousse

12.00.-

Duo de profiteroles maison Black & White

16.00.-

La mandarine en texture

18.00.-

Mini bûche de Noël à la framboise, crème au beurre praliné et ganache de chocolat blanc

17.00.-

Panna cotta au miel et sa tuile

15.00.-

Végétarien & Végane

Pour toute personne végétarienne & Végane, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez, nous travaillons avec différents artisans locaux, aussi bien pour les légumes, les céréales, les fruits ainsi que des fournisseurs travaillant en direct avec le Marché de Rungis

Nous nous adapterons le jour même selon vos demandes afin de vous satisfaire au mieux et nous nous réjouissons de vous étonnez

Suggestion de vins

"Humagne & Cornalin" Domaine de la Muraz 2017

66.00.-

Amigne de Vétroz Cave des 2Rives 2016

61.00.-

Cabernet Franc Pierre-Meylan 2023

69.00.-

Chenin Blanc Les Vignes du Paradis 2019

39.00.-

Cornalin "Corbassières" Cave Fin Bec 2022

63.00.-

Les Sorcières du Clos des Fées Hervé Bizeul 2021

89.00.-

Marsanne Blanche Le Banneret 2020

55.00.-

Pinot Grigio Aloïs Lageder 2022

46.00.-

Pinot Noir Les Vignes du Paradis 2020

38.00.-

une pause gastronomique qui ravira tous les gourmands

À travers des plats à la carte, un menu du jour et un menu dégustation, la cheffe Cécilia Martins Tiago propose une cuisine de saison inventive et originale.

Nous portons un grand intérêt aux produits régionaux issus des circuits courts. C'est pourquoi notre restaurant bistronomique met à l'honneur la gastronomie suisse en alliant une cuisine de terroir à une démarche moderne pour stimuler les sens de nos clients. Nous nous engageons à faire voyager vos papilles tout en vous proposant des dressages dignes des plus grands restaurants.