CHEZ PAUL

Menu du Week-end

Surprise de Paul

Carpaccio de bœuf mariné aux herbes, poivre aromatisé et fumé par nos soins, gel de jaune d’œuf à la truffe et salade de rampon au Parmigiano Reggiano

Saumon confit à l’huile aromatisé, variations de carottes, crumble miso et son émulsion de gingembre

Assortiment de fromages d’ici et d’ailleurs

Macaron au thé noir, poire tiède rôtie, 

son miel chaud infusé au thé 

82 frs

MENU DE LA SEMAINE À 27 FRANCS service du Midi

Le plat du jour à l’emporter 20 frs et pour 2 frs de plus l’entrée + dessert

Mercredi

Gratin de fagottinis à la truffe

Filet de porc en cuisson douce, sauce tomate montée au beurre et vinaigre de Xérès, légumes rôtis au four, polenta crémeuse

Risotto de tapioca au lait de coco, suprêmes d’oranges flambés 

au Cointreau et glace vanille

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Jeudi

Cubisme d’espadon mi-cuit au beurre noisette infusé au 

kombu ramen style

Sandwich américain au brisket maison de bœuf, pommes country

Chaud & froid de chocolat, crème glacée chocolat

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Vendredi

Foie de veau à la purée d’oignons brulés, jus de veau à l’infusion de café, buisson de salade

Spaghetti aux Saint-Jacques, sauce au beurre & zeste de citron confit et œufs de saumon

Banane rôtie au rhum et sa glace au babeurre

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vendredi soir / samedi & Dimanche

Menu Du Marché

Surprise de Paul

Carpaccio de bœuf mariné aux herbes, poivre aromatisé et fumé par nos soins, gel de jaune d’œuf à la truffe et salade de rampon au Parmigiano Reggiano

Saumon confit à l’huile aromatisé, variations de carottes, crumble miso et son émulsion de gingembre

Assortiment de fromages d’ici et d’ailleurs

Macaron au thé noir, poire tiède rôtie, 

son miel chaud infusé au thé 

82 frs

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