CHEZ PAUL

Menu  "Fête des Mamans"

Cappuccino d’artichaut à la truffe, noisettes torréfiées  et son huile

Filet de féra du lac Léman fumée par nos soins aux perles de Yuzu, charlotte d’asperges du Chablais 

Ballotine de veau farcie d’épinards, morilles et pistaches, Pont-Neuf de polenta et carottes fanes glacées

Fromages d’ici et d’ailleurs

Moelleux à la rhubarbe et gariguettes à la menthe fraiche 

dans son sirop

Mignardises

92 frs

MENU DE LA SEMAINE À 27 FRANCS

Le plat du jour à l’emporter 20 frs et pour 2 frs de plus l’entrée + dessert

Mercredi

Noix de Saint-Jacques snackées, buisson de salade à la vinaigrette de truffe

Duo de porc aux poivrons grillés, purée maison de 

patates douces, sauce barbecue

Coupe de fraises melba et sa tuile aux amandes

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Jeudi

Terrine maison aux fruits du mendiant, tomates multicolores en salade et son chutney d’oignons rouges à la grenadine

Ballotine de dinde farcie aux jeunes pousses d’épinards, morilles fraiches et noix, sauce au jus de thym polenta croquante, 

baby carottes caramélisées

Nougat glacé aux fruits rouges et son coulis

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Vendredi

Ballotine de foie gras de canard maison au chutney tomate & ananas et brioche du chef

Filet de perches meunière, pommes allumettes, légumes du moment et sauce tartare

Crêpe maison au lait concentré, fourrée au nutella et

pépites caramélisées 

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Samedi & Dimanche

Menu Du Marché

Tartare de saumon aux agrumes et coriandre

Rillette de lapin au romarin & citron, focaccia toastée et salade croquante de chou

Entrecôte de Wagyu sauce choron, pommes de terre grenailles à l’ail des ours et son duo d’asperges grillées du Chablais

Assortiment de fromages d’ici et d’ailleurs

Macaron maison au chocolat, mousseline au Don papa et brunoise de fraises au basilic

89 frs

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