notre carte

Une cuisine éco-responsable conçue pour vous surprendre

entrées

Anti-Pasti de légumes, son melon rôti aux herbes du jardin, réduction au porto et chips de coppa

17.00.-

Buisson de salade de saison, croûtons maison

9.00.-

Carpaccio de turbot, légumes parfumés et sa crème végétale

35.00.-

Crème de tomate au basilic à la stracciatella di bufala et au jambon cru

28.00.-

Gaspacho fenouil et granny-smith et sa crème glacée au Parmigiano Regianno

19.00.-

Salade des Canuts « façon Paul »

22.00.-

Tartare de thon rouge et ses acras au piment d’Espelette

31.00.-

Tiramisu de chou-fleur et sa féra fumée par nos soins

33.00.-

plats

Burger de Chez Paul à l’Angus de 180 Gr et son panier de frites

39.00.-

Cordon bleu maison de volaille jaune au cheddar, orge perlé et jambon cru

39.00.-

Entrecôte de bœuf de 300 Gr
Pommes frites maison, café de Paris

39.00.-

Fettuccines maison aux fruits de mer

31.00.-

Filet d’agneau en croûte d’herbes, purée de patates douces et légumes d’un jardin

44.00.-

Filets de perche meunières du lac Léman
pommes allumettes maison, sauce tartare

39.00.-

Le vitello tonnato, saladine et pommes allumettes

29.00
38.00

Loup de mer sauce vierge, risotto crémeux au Parmigiano Reggiano et son fagotin de légumes

42.00.-

Magret de canard aux fraises, Bombardonis Rigatis aux légumes

42.00.-

Pavé de saumon Swiss Alpine rôti à la plancha , gâteau aux épinards et pommes de terre cuites dans son bouillon iodé

39.00.-

Roastbeef maison sauce tartare, buisson de salade et pommes Country

27.00
34.00

Salade César revisitée

29.00.-

Traditionnel tartare de boeuf Limousin
Pain toasté, pommes frites maison et buisson de salade

39.00.-

fromages & douceurs

Chariot de fromages d'ici et d'ailleurs

15.00.-

Dessert du jour
tuile à l’orange et coulis de pamplemousse

11.00.-

Duo de moelleux chocolat & pistache et sa crème glacée vanille maison

18.00.-

Entremets fraises & lime et son coulis de fruits
à la vanille Bourbon

17.00.-

La tartelette de Santo

15.00.-

Palette de glaces et sorbets maison

16.00.-

Salade de fruits du moment

14.00.-

ORIGINE DE NOS PRODUITS :

Origine de nos Viandes et Poissons : Bœuf, Porc : Suisse ; Agneau : Suisse, Irlande; Volaille, Magret : France, Suisse; Perches : Lac Léman ; Saumon : Suisse

Nous travaillons avec des artisans locaux Mr Bovier, Mr Gilloz, Mr Brugger et Mr Lecerf

S’il y a un changement selon les arrivages, l’équipe de service vous en informera à la prise de commande. Nos légumes sont de maraîchers Vaudois et Valaisans, une découverte journalière.

Concernant toute allergie, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez.

une pause gastronomique qui ravira tous les gourmands

À travers des plats à la carte, un menu du jour et un menu dégustation, le chef Santo Pio propose une cuisine de saison inventive et originale.

Nous portons un grand intérêt aux produits régionaux issus des circuits courts. C'est pourquoi notre restaurant bistronomique met à l'honneur la gastronomie suisse en alliant une cuisine de terroir à une démarche moderne pour stimuler les sens de nos clients. Nous nous engageons à faire voyager vos papilles tout en vous proposant des dressages dignes des plus grands restaurants.