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Une cuisine éco-responsable conçue pour vous surprendre

ORIGINE DE NOS PRODUITS :

Chez Chez Paul, nous privilégions les produits locaux et collaborons avec des artisans et producteurs passionnés. Voici la liste de nos précieux partenaires, véritables artisans du goût, grâce à qui nous pouvons vous offrir une cuisine de qualité. Découvrez-les :

Arlettaz

Œufs frais de qualité exceptionnelle à Muraz

Boucherie Bovier

Viandes et charcuteries locales d'excellence à Bouveret.

M. Gilloz

Fruits gourmands : abricots, poires, et pommes.

Lattion - Ruppen

Asperges fraîches et savoureuses.

M. Knecht

Courges, farine, carottes, et engrain local à Vouvry.

M. Coppex Freddy

Pommes de terre de premier choix à Vouvry.

Boulangerie Au Fournil

Pains et viennoiseries artisanaux à Vouvry.

Fromagerie La Grenette

Fromages traditionnels valaisans à Conthey.

Fromagerie Modèle

Une sélection de fromages d’exception à Bex.

Duttwiller

Spécialités artisanales authentiques à Forel.

Bianchi

Poissons, crustacés, et viandes haut de gamme.

IRIS

Jus de fruits valaisans d’une fraîcheur incomparable.

Perches-Import

Fournisseur de poissons à Gland

boucherie Frauchiger

Boucherie, charcuterie, chevaline et traiteur à Vouvry

Microdélices du Midi

Micro-pousses cultivées localement en Suisse romande

Origine de nos Viandes et Poissons : Bœuf, Veau : Suisse ; Coquelet : France ;Tomahawk : Irlande

Maquereau : Italie ; Perches / Féra : Lac Léman ; Poulpe : Espagne ; Saumon : Ecosse Label Rouge

S’il y a un changement selon les arrivages, l’équipe de service vous en informera à la prise de commande. Nos légumes sont de maraîchers Vaudois et Valaisans, une découverte journalière.

Concernant toute allergie, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez.

entrées

Bruschetta aux tomates multicolores, burrata et pesto de basilic

18.00.-

Buisson de salade façon Paul

9.00.-

Ceviche Péruvien et chips de patate douce

29.00 / 38.00.-

Crackers de chèvre, vierge à la fraise et huile de noisettes, gel de vinaigre de framboise

22.00.-

Gaspacho Andalou, stracciatella di burrata et pain de fromage brésilien

25.00.-

Saumon gravlax à la Paul, marinée aux fruits de saison et tuile de riz

33.00.-

Vittelo Tonnato façon Paul

31.00 / 39.00.-

plats

Coquelet au B.B.Q. sauce tzatziki, frites maison et légumes de saison

35.00.-

Double smash cheeseburger, pickles de mini concombre sauce Emily

39.00.-

Filet de bœuf, espuma « Café de Paris », risotto à l’ail noir et chanterelles poêlées

42.00.-

Filet de féra du lac Léman poché, sauce moules, purée de petits pois & menthe, jardin de légumes et son croquant, patate douce

42.00.-

Filet mignon de porc mariné au soja, galette de polenta croquante et légumes du maraîcher

39.00.-

Filets de maquereau mi-cuit, sauce ajo blanco, tomates multicolores sautées, abricots du Valais grillés

39.00.-

Filets de perche meunière, sauce tartare, salade de riz aux agrumes

42.00.-

Notre tartare à l’Italienne

39.00.-

Pappardelle maison aux saveurs asiatiques et Black Tiger flambées au saké

26.00.-

Poisson du jour selon arrivage

Poulpe à la Gallego, tomates au B.B.Q., sauce Philadelphia au poivron fumé

39.00.-

Tomahawk 1 Kg, duo de sauce, pommes grenailles et légumes du moment

68.00 .-

fromages & douceurs

Brioche maison perdue en croûte de pistaches, salade de fraises rôties, crème glacée maison à la verveine

16.00.-

Chariot de fromages d'ici et d'ailleurs

Dessert du jour

Entremet croquant au chocolat noir praliné, glace maison lavande et miel, caramel à la mangue

18.00.-

Salade de fruits frais du moment

15.00.-

Tarte tatin d’abricot du Valais, crème double de Gruyère et son sorbet maison à la pêche

17.00.-

Végétarien & Végane

Pour toute personne végétarienne & Végane, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez, nous travaillons avec différents artisans locaux, aussi bien pour les légumes, les céréales, les fruits ainsi que des fournisseurs travaillant en direct avec le Marché de Rungis

Nous nous adapterons le jour même selon vos demandes afin de vous satisfaire au mieux et nous nous réjouissons de vous étonnez

une pause gastronomique qui ravira tous les gourmands

À travers des plats à la carte, un menu du jour et un menu dégustation, la cheffe Cécilia Martins Tiago propose une cuisine de saison inventive et originale.

Nous portons un grand intérêt aux produits régionaux issus des circuits courts. C'est pourquoi notre restaurant bistronomique met à l'honneur la gastronomie suisse en alliant une cuisine de terroir à une démarche moderne pour stimuler les sens de nos clients. Nous nous engageons à faire voyager vos papilles tout en vous proposant des dressages dignes des plus grands restaurants.