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Une cuisine éco-responsable conçue pour vous surprendre

ORIGINE DE NOS PRODUITS :

Chez Chez Paul, nous privilégions les produits locaux et collaborons avec des artisans et producteurs passionnés. Voici la liste de nos précieux partenaires, véritables artisans du goût, grâce à qui nous pouvons vous offrir une cuisine de qualité. Découvrez-les :

Arlettaz

Œufs frais de qualité exceptionnelle à Muraz

Boucherie Bovier

Viandes et charcuteries locales d'excellence à Bouveret.

M. Gilloz

Fruits gourmands : abricots, poires, et pommes.

M. Reusse

Asperges fraîches et savoureuses.

M. Knecht

Courges, farine, carottes, et engrain local à Vouvry.

M. Fracheboud

Pommes de terre de premier choix à Vouvry.

Boulangerie Au Fournil

Pains et viennoiseries artisanaux à Vouvry.

Fromagerie La Grenette

Fromages traditionnels valaisans à Conthey.

Fromagerie Modèle

Une sélection de fromages d’exception à Bex.

Duttwiller

Spécialités artisanales authentiques à Forel.

Bianchi

Poissons, crustacés, et viandes haut de gamme.

IRIS

Jus de fruits valaisans d’une fraîcheur incomparable.

Eau minérale de Sembrancher

Une eau pure et locale pour accompagner vos repas.

Origine de nos Viandes et Poissons : Bœuf : Suisse ; Magret : France ; Agneau : N-Z ; Volaille : France & Suisse

Sole : France & Hollande ; Perches : Estonie ; Poulpe : Espagne

S’il y a un changement selon les arrivages, l’équipe de service vous en informera à la prise de commande. Nos légumes sont de maraîchers Vaudois et Valaisans, une découverte journalière.

Concernant toute allergie, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez.

entrées

Asperges au B.B.Q. sabayon de morilles et terre de Parmagiano

32.00.-

Buisson de salade Printanière et sa vinaigrette balsamique & érable

9.00.-

Mosaïque de cabillaud au curry et betterave sauce marbrée

34.00.-

Ssam de poulet césar revisité, fraicheur de menthe

29.00.-

Tartare printanier de gambas, mayonnaise maison à l’ail des ours et son chou rouge magique

28.00.-

Velouté d’asperges blanches, chips de jambon et son panipuri farci de sa brunoise d’asperges vertes

25.00.-

plats

Burger feuilleté maison sauce Emmy, Cheddar coulant, crispy oignons et frites

39.00.-

Filet de bœuf sauce morilles, pommes Country et légumes du moment

42.00.-

Filets de perche d’un lac meunière à l’ail des ours, frites maison

39.00.-

Magret de canard réduction de son propre jus et huile d’asperges, duo de purée de chou-fleur et betteraves rouges infusés au sirop d’érable, mille-feuille de pommes de terre

39.00.-

Mignon d’agneau en croûte de pistaches, lit de ratatouille, quenelle de patate douce sauce à l’ail noir et écume d’ail des ours

45.00.-

Perches and chips et sa trilogie de mayonnaise

37.00.-

Poulpe mariné sur son lit de riz vénéré et poireaux grillés

37.00.-

Short ribs de bœuf en basse température, sauce demi-glace maison, pluie de ciboulette et embeurrée de Jelly

39.00.-

Sole méditerranéenne, pommes grenailles au beurre et coriandre

47.00.-

Tagliatelles maison aux épinards et ricotta, amandes torréfiées 26.–

26.00.-

Traditionnel tartare de bœuf, pain toasté, pommes frites et buisson de salade

39.00.-

fromages & douceurs

Baba aux agrumes, tonka et sa crème au thé noir, gingembre

16.00.-

Chariot de fromages d'ici et d'ailleurs

15.00.-

Crème brulée maison à la pistache et ses pistaches torréfiées

15.00.-

Dessert du jour

12.00.-

Le Don Papa macaron

17.00.-

Rhubarbe confite, chantilly à la fève de Tonka et sorbet rhubarbe

18.00.-

Tiramisu au citron et limoncello et son tartare de Cléry à la menthe

14.00.-

Végétarien & Végane

Pour toute personne végétarienne & Végane, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez, nous travaillons avec différents artisans locaux, aussi bien pour les légumes, les céréales, les fruits ainsi que des fournisseurs travaillant en direct avec le Marché de Rungis

Nous nous adapterons le jour même selon vos demandes afin de vous satisfaire au mieux et nous nous réjouissons de vous étonnez

Suggestion de vins

"Humagne & Cornalin" Domaine de la Muraz 2017

66.00.-

Amigne de Vétroz Cave des 2Rives 2016

61.00.-

Cabernet Franc Pierre-Meylan 2023

69.00.-

Chenin Blanc Les Vignes du Paradis 2019

39.00.-

Cornalin "Corbassières" Cave Fin Bec 2022

63.00.-

Les Sorcières du Clos des Fées Hervé Bizeul 2021

89.00.-

Marsanne Blanche Le Banneret 2020

55.00.-

Pinot Grigio Aloïs Lageder 2022

46.00.-

Pinot Noir Les Vignes du Paradis 2020

38.00.-

une pause gastronomique qui ravira tous les gourmands

À travers des plats à la carte, un menu du jour et un menu dégustation, la cheffe Cécilia Martins Tiago propose une cuisine de saison inventive et originale.

Nous portons un grand intérêt aux produits régionaux issus des circuits courts. C'est pourquoi notre restaurant bistronomique met à l'honneur la gastronomie suisse en alliant une cuisine de terroir à une démarche moderne pour stimuler les sens de nos clients. Nous nous engageons à faire voyager vos papilles tout en vous proposant des dressages dignes des plus grands restaurants.