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Une cuisine éco-responsable conçue pour vous surprendre

ORIGINE DE NOS PRODUITS :

Chez Chez Paul, nous privilégions les produits locaux et collaborons avec des artisans et producteurs passionnés. Voici la liste de nos précieux partenaires, véritables artisans du goût, grâce à qui nous pouvons vous offrir une cuisine de qualité. Découvrez-les :

Arlettaz

Œufs frais de qualité exceptionnelle à Muraz

Boucherie Bovier

Viandes et charcuteries locales d'excellence à Bouveret.

M. Gilloz

Fruits gourmands : abricots, poires, et pommes.

Lattion - Ruppen

Asperges fraîches et savoureuses.

M. Knecht

Courges, farine, carottes, et engrain local à Vouvry.

M. Coppex Freddy

Pommes de terre de premier choix à Vouvry.

Boulangerie Au Fournil

Pains et viennoiseries artisanaux à Vouvry.

Fromagerie La Grenette

Fromages traditionnels valaisans à Conthey.

Fromagerie Modèle

Une sélection de fromages d’exception à Bex.

Duttwiller

Spécialités artisanales authentiques à Forel.

Bianchi

Poissons, crustacés, et viandes haut de gamme.

IRIS

Jus de fruits valaisans d’une fraîcheur incomparable.

Perches-Import

Fournisseur de poissons à Gland

boucherie Frauchiger

Boucherie, charcuterie, chevaline et traiteur à Vouvry

Origine de nos Viandes et Poissons : Bœuf, Poularde, Cochon : Suisse ; Canard : France ; Agneau : Irlande, N.Z.

Saint-Pierre : France ; Homard : U.S. ; Saumon Label Rouge : Ecosse ; Perches : Suisse ; Poulpe : Espagne

S’il y a un changement selon les arrivages, l’équipe de service vous en informera à la prise de commande. Nos légumes sont de maraîchers Vaudois et Valaisans, une découverte journalière.

Concernant toute allergie, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez.

entrées

Crème de chou-fleur à la truffe d'hiver, oeuf mollet, croustine de jambon cru, focaccia toastée à l'ail

25.00.-

Demi-douzaine d'huitres, Xérès aux échalotes et pain de seigle

26.00.-

Langoustine snackée, purée de potimarron au gingembre et son praliné

37.00.-

Marbré de foie gras au chutney de figues, brioche maison aux noisettes torréfiées

39.00.-

Noix de Saint-Jacques marinées à la betterave, purée de racine rouge fumée par nos soins et sa tuile

35.00.-

Salade de saison, croûtons maison et vinaigrette selon votre goût

12.00.-

Saumon fumé maison Label Rouge en carpaccio, buisson d'épinards, crème acidulée aux oeufs de saumon

32.00.-

plats

Burger de bœuf aux graines de courge et noix, chutney aux oignons rouges, airelles et Brie de Meaux

39.00.-

Canard sur coffre en cocotte sur son lit de foin, aux fruits rouges, pommes grenailles confites, poire laquée

55.00.-

Côte de cochon Vaudoise rassie sur os avec couenne au B.B.Q. sauce chimichurri pommes Country et légumes

41.00.-

Filet d'agneau en habit vert polenta crémeuse à l'Orientale et chips d'aubergine

47.00.-

Filet de boeuf au jus corsé, velouté de pommes de terre et steak de chou-fleur rôti

44.00.-

Filet de Saint-Pierre sauce citron, fumet de poisson et raviole maison aux légumes

59.00.-

Filets de perche du lac Léman, sur son carpaccio de Paris brun, pommes grenailles rôties et son bouillon de légumes

42.00.-

Gnocchi maison à la truffe blanche, crumble de Parmigiano Reggiano

32.00.-

Homard au riz tomaté, brocoli au B.B.Q., espuma de bisque de homard

55.00.-

Poisson du jour selon arrivage

39.00.-

Poulpe en tempura, mayonnaise au Wasabi, riz vénéré sauté à la Japonaise

39.00.-

Suprême de poularde Alpstein, sauce foie gras, houmous de pois chiches au citron brulé, clémentines flambées au Grand Marnier

42.00.-

Traditionnel tartare de bœuf, pain toasté, pommes frites et buisson de salade

39.00.-

fromages & douceurs

Baba au rhum dans sa 1/2 sphère chocolat, flambé au Don Papa

17.00.-

Buche de Noël maison au caramel et vanille bourbon

16.00.-

Chariot de fromages d'ici et d'ailleurs

Dessert du jour

12.00.-

Moelleux chocolat & praliné et sa crème glacée gingembre

18.00.-

Poire monochrome farcie aux agrumes

18.00.-

Végétarien & Végane

Pour toute personne végétarienne & Végane, l’équipe de Chez Paul se fera un plaisir de vous renseignez, nous travaillons avec différents artisans locaux, aussi bien pour les légumes, les céréales, les fruits ainsi que des fournisseurs travaillant en direct avec le Marché de Rungis

Nous nous adapterons le jour même selon vos demandes afin de vous satisfaire au mieux et nous nous réjouissons de vous étonnez

une pause gastronomique qui ravira tous les gourmands

À travers des plats à la carte, un menu du jour et un menu dégustation, la cheffe Cécilia Martins Tiago propose une cuisine de saison inventive et originale.

Nous portons un grand intérêt aux produits régionaux issus des circuits courts. C'est pourquoi notre restaurant bistronomique met à l'honneur la gastronomie suisse en alliant une cuisine de terroir à une démarche moderne pour stimuler les sens de nos clients. Nous nous engageons à faire voyager vos papilles tout en vous proposant des dressages dignes des plus grands restaurants.